Olahan Daging Sapi Khas Korea

Bagi kalian yang suka menyimpan stok daging sapi dan bingung mau coba resep apa lagi, nih berikut ini ada beberapa inspirasi dan resep olahan daging sapi khas korea. Penasaran? Baca sampai selesai ya.

Tteok Galbi

olahan dan masakan daging khas korea
futuredish.com

Tteok Galbi artinya “iga kue beras”, Tteok berarti kue beras dan Galbi yaitu daging iga. Tetapi tidak akan ada bahan nasi disini, nama ini berasal dari cara daging cincang yang diuleni dan dibentuk seperti kue beras yang dibuat di Korea.

Tteok galbi dibuat dari iga pendek daging sapi. Caranya daging dipisahkan dari tulang, lalu dicincang halus, dan diasinkan. Berdasarkan tradisional korea, daging yang diasinkan dilekatkan kembali ke tulang iga sebelum dimasak.

Bahan yang diperlukan

  • 1kg iga sapi pendek bumbu untuk mengasinkan
  • 4 sendok makan kecap asin
  • 1/4 sendok teh lada hitam
  • 1 sendok makan minyak wijen
  • 1 sendok teh jahe cincang
  • 2 sendok makan bawang putih cincang
  • 3 daun bawang dicincang halus
  • 1/2 bawang bombai cincang halus
  • 2 sendok makan anggur beras atau Mirin
  • 2 sendok makan gula
  • 2 sendok makan madu

Langkah-langkah memasak

  1. Pertama buang lemak yang menempel pada iga, lalu pisahkan daging dari tulang. Simpan daging di dalam freezer sekitar satu jam.
  2. Lalu rendam tulang rusuk dalam air dingin selama 20 hingga 30 menit untuk menghilangkan darah.
  3. Kemudian giling daging yang sudah dipisahkan tadi. Jika dicincang dengan tangan, iris daging dengan tipis kemudian potong menjadi potongan-potongan kecil.
  4. Selanjutnya campur semua bumbu untuk mengasinkan tadi. Tambahkan bumbu ke daging, lalu aduk rata. Uleni daging sampai agak lengket, 2 hingga 3 menit.
  5. Lalu diamkan daging setidaknya selama 2 jam (atau semalaman untuk hasil terbaik).
  6. Jika kalian akan menggunakan tulang rusuk, lumuri tulang dalam tepung.
  7. Lalu tempelkan daging ke tulang dengan ketebalan rata. Tekan dengan telapak tangan agar daging melekat erat pada tulang.
  8. Jika kalian tidak menggunakan tulang, kalian bisa membentuk daging menyerupai roti bulat atau oval
  9. Atur oven untuk memanggang.
  10. Taruh daging di dalam loyang dan letakkan di atas rak oven.
  11. Masak selama 4 hingga 5 menit.
  12. Balik dengan hati-hati sampai kecoklatan.

Bulgogi

resep bulgogi khas korea
seonkyounglongest.com

Bulgogi merupakan salah satu makanan tradisional Korea yang paling terkenal dan telah ada selama ribuan tahun. Bulgogi sendiri berarti “daging api”, bul artinya api dan gogi yaitu daging, atau bisa disebut daging bakar. Pada umumnya makanan ini kebanyakan dibuat dari daging sapi, babi, atau ayam. Tetapi, secara umum bulgogi dibuat dari daging sapi.

Bahan dan bumbu yang diperlukan

  • 1/4 Kg daging sapi tanpa lemak
  • 1 buah bawang bombai
  • 1 sendok teh kecap manis
  • 1 sendok makan gula jawa yang dihaluskan
  • 1 sendok teh lada hitam
  • 1 ruas jari jahe
  • 3 siung bawang putih
  • 2 sendok makan soy sauce
  • 2 sendok makan minyak wijen
  • 1 sendok makan biji wijen sangrai

Langkah-langkah memasak

  1. Pertama haluskan bawang putih dan jahe.
  2. Lalu masukkan semua bahan kecuali bawang bombay ke dalam daging yang telah dipotong tipis.
  3. Kemudian diamkan di dalam kulkas selama setengah jam.
  4. Lalu cairkan mentega di atas panggangan, lalu masukkan bawang bombay hingga harum.
  5. Kemudian masukkan daging.
  6. Lalu balik daging setelah warnanya berubah kecokelatan.
  7. Dan terakhir sajikan dengan taburan wijen dan daun bawang.

Tumis Daging ala Korea

tumis daging khas korea
glorimelamine.com

Olahan daging ini cocok untuk makan malam. Selain membuatnya mudah dan praktis, rasanya yang gurih juga begitu memikat lidah.  Gimana, sih, cara bikinnya? Berikut penjelasannya:

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 2 sdm minyak sayur
  • 2 batang daun bawang merah, iris kasar
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdm biji wijen
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 2 siung bawang putih, memarkan, cincang
  • 50 g bawang Bombay, iris kasar
  • 1 sdt minyak wijen
  • 1 batang daun bawang, iris halus
  • 75 g wortel, kupas, belah empat, iris tipis
  • 250 g daging sapi, iris melintang serat tipis, potong 3 x 5 cm
  • 1 sdm kecap manis
  • 2 sdm kecap asin

Langkah-langkah Memasak:

  1. Pertama panaskan minyak dan minyak wijen.
  2. Lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga wangi dan layu.
  3. Kemudian tambahkan daun bawang dan wortel, aduk hingga layu.
  4. Lalu masukkan daging sapi, aduk hingga kaku dan berubah warna.
  5. Masukkan bumbu dan biji wijen, aduk hingga rata. Angkat.
  6. Taburi daun bawang merah. Sajikan.

Nah itulah beberapa resep olahan daging sapi khas korea yang bisa saya bagikan. Selamat memasak

Tags: